パラチノース®︎を使った補給食にぴったり。アスリート向けお菓子のかんたんレシピ

このページは過去にFunrideに掲載された記事です。

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パラチノースは天然の甘味料です。砂糖の1/2ほどのすっきりとした甘さです。 甘さが苦手な人や、トレーニング中などでもまろやかな甘さなので食べやすくしっかりとカロリーが摂取できます。 そこでお菓子作りにパラチノースを使ってみたら、アスリートにぴったりのおやつができるのではないか！？　ということで、フランス料理店「ポワン・ドゥ・デパー」を営む薗田明宏さんにご協力をいただきました。

サイクリストの視点からオヤツを作ろう

ご夫婦でフランス料理店を経営していますが、夫人の桃子さんは富士ヒルにも挑戦をしたことがあるサイクリストでもあります。アスリートがどんなものを召しあがるのか、食べやすいのか相談をしたところ、３つのおやつをご提案していただきました。

1.マロンペーストパウンドケーキ

▷材料

無塩バター　　　　　　　　100g
パラチノース　　　　　　85g
ハチミツ　　　　　　　　15g
全卵　　　　　　　　　　１個
卵黄　　　　　　　　　　２個
薄力粉　　　　　　　　　60g
ベーキングパウダー　　　　2g
マロンペースト　　　　　100g
ラム酒　　　　　　　　　　25g

▷作り方

材料を混ぜてオーブンで焼くという簡単で美味しいメニューです。マロンペーストはスーパーや加工食品店などで販売されているものを使うと便利です。

2.バナナグラタンフレンチトースト

ほかにもヘルシーでエネルギーがしっかり摂れるアスリートにぴったりな補給スィーツをご紹介します。

▷材料

食パン　　　　　　１枚
バナナ　　　　　　２本
パラチノース　　　40g (バナナピューレ用）
バター　　　　　　40g

アパレイユ（フレンチトースト用アパレイユ材料）
・サワークリーム　　　15g
・卵　　　　　　　　　１個
・卵黄　　　　　　　　１個
・パラチノース　　　　80g
・薄力粉　　　　　　　15g
・生クリーム　　　　　100g
・牛乳　　　　　　　　75g
・キルシュ（リキュール酒）25g

▷作り方

１．アパレイユを作る
（アパレイユとは小麦粉など数種類の食材を混ぜ合わせた生地のことです。）
ボールにサワークリームとパラチノースを入れ、ホイッパーでよく混ぜキルシュ、薄力粉、を入れダマにならないように混ぜ
生クリーム、牛乳を加え、裏ごせたら裏漉してください。

２．食パン（８枚切り）１枚を４つに切り１のアパレイユに30分浸す。

３．バナナのピューレを作るバナナをスライス状に切り、鍋にバター40gとバナナスライス、パラチノースを入れピューレ状に柔らかくなるまで木ベラなどで混ぜながら火を入れる。

４．30分アパレイユに漬け込んだ食パンを取り出し、バターを引いたフライパンで焼き色が付くまで両面を焼いてください。

５．グラタン皿に３で作ったバナナピューレ４分の１量を敷き
４で焼き色を付けた食パンをのせ、１で作ったアパレイユをパンが隠れるぐらい上からかけオーブン215℃で５分焼いてください。

3.ドライフルーツ入りライスケーキヨーグルトとフランボワーズのソース

日本が誇る優秀なエネルギー食「ライス」を用いた、見た目にも美味しいライスケーキ！ ヨーグルトソースにパラチノースを用いてみました。酸味の効いた爽やかなデザートに仕上がりました。

▷材料

無洗米　　　100g
水　　　　　160g
牛乳　　　　20g

アパレイユ
・パラチノース　　80g
・全卵　　　　　　１個
・卵黄　　　　　　１個
・牛乳　　　　　　90g

中に入れる具材
・スーパーなどで売っている市販の半乾燥フルーツ
・クランベリー　　10g
・レーズン　　　　10g
・アプリコット　　10g
・イチジク　　　　10g（クルミ以外のドライフルーツは細かく切り３０分位ラム酒に漬けてください）クルミ　　　　　15g
・ラム酒　　　　　10g

ソース２種： 材料

ヨーグルトソース
・ヨーグルト　　100g
・生クリーム　　20g
・パラチノース　40g（全て混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしてください）
フランボワーズソース
・フランボワーズピューレ（スーパーや加工食品店などで販売してる物でOK）

▷作り方

１．米を炊きます。
・鍋に米、水、牛乳を入れ沸騰させてから蓋をする。
・180度で15分火を入れる。
・炊飯器を使って炊いていただいてもOKです炊けたらバットに移し粗熱を取ってください。

２．アパレイユを作る。
全卵、卵黄、牛乳、パラチノース全てをボールに入れ混ぜ合わせる。

３．アパレイユ、粗熱をとったお米、お酒に浸けたドライフルーツ、クルミを混ぜ合わせ、プリン型に入れ湯煎の中でラップをし、120℃のオーブンで20分火を入れる。

４．オーブンから出し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし型から抜き上から、ヨーグルトソース（ヨーグルト、生クリーム、パラチノースを混ぜ合わせた物）をかけ、お好みでフランボワーズピューレを添えてお召し上がりください。

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写真：小野口健太、編集部　

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取材協力：Point De Depart（ポワン ドゥ デパー）

取材協力：Point De Depart（ポワン ドゥ デパー）

vol.1：パラチノースが持久系スポーツに適している理由１「パラチノースって何ですか？」
vol.2：パラチノースが持久系スポーツに適している理由２「糖質を使い分けてみよう」
vol.3：パラチノースができるまで
vol.4：パラチノースって、どうして「パラチノース」って呼ばれているの
vol.5：パラチノース利用テクニック編「摂取するタイミングを見定めよう」
vol.6：パラチノースをスポーツで利用するためのテクニック 「市販のスポドリがスペシャルドリンクに！？
vol.7：パラチノースを使った補給食の作り方をプロチームマッサーの宮島正典さんに聞いてみた！【基本編】
vol.8：パラチノースを使った補給食「ライスケーキ」の作り方をプロチームマッサーの宮島正典さんに聞いてみた！【アレンジ編/後編】
vol.9：パラチノース/富士チャレ攻略編(今回の記事)
vol.10：パラチノースを使った補給食にぴったり。アスリート向けお菓子のかんたんレシピ(今回の記事)

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